O Pandoro, com cor e textura única, é uma iguaria típica da cidade de Verona na Itália. Experimente!!
Ingredientes
- 600 gramas de farinha de trigo peneirada
- 175 gramas de açúcar
- 250 gramas de manteiga
- 30 gramas de fermento biológico fresco ou
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 7 gemas
- Água morna
- 1 ovo inteiro
- 50 ml de creme de leite
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de melhorador de pães (opcional)
Modo de preparo
Em uma tigela, misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o fermento, 1 gema e 1 colher (sopa) de açúcar. Acrescente 4 colheres (sopa) de água morna, e misture bem até desmanchar o fermento. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione 25 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 3 gemas, 5 colheres (sopa) de açúcar, o melhorador de pães e 160 gramas de farinha de trigo. Trabalhe a massa até ela ficar bem ligada e deixe-a descansar por 2 horas.
Acrescente o restante da farinha, 4 colheres (sopa) de açúcar, 3 gemas, 1 ovo inteiro e 50 gramas de manteiga. Misture e sove bem a massa e deixe descansar por mais 2 horas.
Prepare uma pasta com o creme de leite, as raspas de limão e a essência. Acrescente essa pasta à massa e misture-a até ficar macia e lisa.
Abra a massa em retângulo, espalhe o restante da manteiga sobre a massa, dobre-a formando três camadas (como massa folhada) e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes e coloque em fôrmas apropriadas de papel. Deixe crescer até atingir a borda da fôrma. Leve para assar por 20 minutos, em forno a 190°C. Depois desse tempo diminua para 160°C e asse por mais 20 minutos.
Dicas de Mãe
A quantidade de farinha de trigo é aproximada.
600 gramas de farinha de trigo = 6 xícaras (chá) aproximadamente.
160 gramas de açúcar = 1 xícara (chá) aproximadamente. A receita pede um pouquinho mais de açúcar.
Utilize fôrma de estrela alta para assar o Pandoro.
Peneire todo o Pandoro com açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete ou cremes.
Fonte http://www.receitasdemae.com.br/receitas/pandoro/
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