O pão toscano

O clássico pão toscano se distingue de todos os outros pães porque na sua receita não usamos sal.

E qual seria a razao da falta de sal?

A tradição diz também que o pão toscano deve ser feito no fogo a lenha.

Durante o Seculo XII, Firenze vivia em conflito com Pisa (recordamos que em Firenze não temos acesso ao mar). Sendo assim,Pisa controlava o mar e todo o comércio proveniente dele. Dessa forma, o sal quase nao chegava em Firenze e quando chegava, o preço era altissimo! Como o sal era indispensavel para a conservação de carnes e peixes, os fiorentinos decidiram então, não usá-lo mais na fabricação de paes.Ainda hoje em Firenze ( e parece que acontece também na Umbria) o pão ainda é feito sem sal e representa uma perfeita combinação com os salames e presuntos tradicionais da Toscana.O pão é muito utilizado também na preparação de pratos típicos toscanos a começar pela"minestra di pane" ou a "ribollita" (que é uma espécie de sopa de pão), da panzanella e da "pappa col pomodoro" e outros diversos pratos feitos com o pão! Coisa dos Deuses !!!! A cozinha toscana é um espetáculo!!!

O pão toscano é um pão pouco sofisticado, rústico no aspecto e possui uma crosta crocante. Pode ser conservado até por uma semana, mas o bom mesmo é come-lo bem quentinho, saido do forno!Se vier a Firenze, não deixe de provar o nosso pao! Na verdade, o pãé è tao saboroso, que voce não sente a falta do sal.

A receita:

Nesse link voce encontrará uma receita super fácil de fazer.Está em italiano, mas tenho certeza que qualquer brasileiro consegue entender. Bom apetite !!!

Por Cris

Notícias da Bota