Crocante, quebradiço, açucarado e saboroso: o torrone, nascido em Cremona no século XV, é tradicionalmente um doce de Natal à base de amêndoas ou avelãs levemente tostadas, picadas ou inteiras, em uma massa de mel, açúcar e clara de ovos.Diz a lenda que esta deliciosa mistura surgiu pela primeira vez em 1441 no casamento de Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, como uma representação fiel do Torrazzo ou Torrione, a torre do sino símbolo de Cremona, que era o dote da princesa. O doce foi tão apreciado pelos convidados, que desde então começou a produção e comercialização do torrone de Cremona, a pedido dos Duques. O que é certo é que, desde a sua criação, o torrone à base de amêndoas e mel, recoberto por duas finas camadas de hóstia, fez a fortuna dessa cidade lombarda, na região central do vale do Pó.
Para conhecer a história e descobrir as deliciosas variáveis do torrone, o doce natalino por excelência, a cidade de Cremona organiza de 18 a 20 de novembro uma grande festa com degustações, seminários, momentos de entretenimento, eventos e shows gratuitos pelas ruas, praças, restaurantes e hotéis.
No ano passado o festival recebeu 100 expositores, mais de 50 eventos culturais e de entretenimento e envolveu mais de 100 mil visitantes, com mais de 24 toneladas vendidas de torrone.
Este ano também são esperados muitos visitantes e turistas, que poderão participar ativamente do evento. O tema desta edição é a viagem, com inúmeros encontros culturais e gastronômicos em um ambiente "rico de história e de tradições, que envolve todos os aspectos e as excelências do território cremonese.
O conceito de viagem, aqui em Cremona, significa acima de tudo percorrer e conhecer o grande rio Pó e descobrir a importância da posição geográfica da cidade lombarda, centro estratégico de comércio e artes de todos os lugares. De fato, historicamente, Cremona foi o coração de um boom econômico-comercial que floresceu junto com as inúmeras manifestações culturais, artísticas e principalmente musicais com as mais prestigiadas escolas de fabricantes de violino.
Grande é o patrimônio arquitetônico de igrejas e prédios antigos: da Catedral românico-lombarda à igreja de Santo Sigismondo, um dos mais importantes complexos decorativos do maneirismo do século XVI no norte da Itália; do palácio da Câmara Municipal, construído a partir de 1206, à pousada dos soldados, uma das edificações mais antigas da cidade.
Imensa e respeitada é sobretudo a sua riqueza musical: escolas, lojas (são mais de 100), oficinas de restauro, festivais e teatros (é muito rica a programação do teatro Ponchielli), concertos, museus que preservam algumas obras-primas dos mestres Amati e Stradivari, primeira entre todas a sala dos violinos da Câmara Municipal, onde ainda hoje são tocados pelos maiores violinistas.
Cremona é universalmente conhecida como a cidade da música graças também ao compositor Claudio Monteverdi, que no século XVII inventou a ópera. A ele é dedicada a cívica escola de música de Cremona, que há 30 anos promove cursos de instrumentos e educação musical.
A celebração do torrone é uma oportunidade de conhecer esse e outros aspectos da cidade, mas é principalmente uma imersão total na descoberta deste doce delicioso, seguindo o cheiro de avelãs, mel e caramelo por três dias em vários lugares da cidade: das ruas e praças do centro, aos grandes hotéis.
Na praça Stradivari, na via Gramsci e ao longo do corso Cavour se reúnem os expositores do torrone e de doces, enquanto que no pátio Federico II da Câmara Municipal se expõem outros produtos típicos cremonesi.
Entre os eventos programados, está, por exemplo, na sexta-feira (18) a apresentação para as crianças no teatro Filodrammatici do livro Le Mani in Pasta, com a história, os ingredientes, os processos de fabricação e as características nutricionais da mostarda, outra especialidade típica cremonese.
No sábado, 19, no novo Hotel Continental se disputa o clássico Desafio do Tortello; e também haverá uma degustação de haute cuisine de criações à base de torrone.
Na Sociedade Filodrammatica de Cremona haverá aulas de haute cuisine baseadas no torrone, sob o comando do chef Mattia Poggi; e a aguardada encenação histórica com trajes típicos do casamento entre Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, com um desfile de porta-bandeiras, damas, bobos da corte, tambores e arqueiros, que parte da praça do palácio Cittanova rumo à praça da Câmara Municipal.
Muito aguardado é também um percurso de degustação do torrone, no Hotel Impero, junto com alguns destilados.
No domingo (20), haverá a entrega do prêmio ao grande campeão de futebol, Gianluca Vialli, cremonese doc; e no Hotel DelleArti Design, sob a orientação atenta de renomados especialistas, se falará de chocolate e torrone, brandy e charutos.
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