Cada italiano consome em média 37 garrafas por ano, para um total de 2 bilhões e 200 milhões. Nove em cada 10 pessoas, no momento de escolher, a preferem. Trata-se do vinho em garrafa de vidro, que representa 73% da produção italiana. Estes são os dados publicados por Assovetro, a Associação italiana dos Industriais do vidro, durante um evento em Florença.O "casamento indissolúvel" entre o vinho e o vidro também é confirmado pelos dados de exportação referentes a 2010: 1,6 bilhão de garrafas exportadas, um aumento na produção das garrafas de 5,3%, uma tendência positiva confirmada para 2011.
"Nos abrimos cada vez mais para novos mercados, como Europa Oriental, China, Índia e Rússia e, como fabricantes de embalagens de vidro, pudemos usufruir do apoio crescente dado ao setor dos alimentos Made in Italy em todo o mundo. Desta forma, somamos a qualidade da embalagem de vidro à do conteúdo", disse o presidente do setor de recipientes de vidro da Assovetro, Franco Grisan.
O binômio vidro-vinho tem origens antigas e, como explica a Assovetro, é uma questão de confiabilidade, gosto e respeito ao meio ambiente. Na verdade, o vidro, também pelas suas características de manter intactas o sabor e as qualidades organolépticas do vinho, é geralmente associado a produtos de prestígio para consumir em ocasiões especiais: é o que acham 79% dos europeus e 83% dos italianos.
Até ao nível ambiental, a escolha do vidro é bem sucedida: a reciclagem das embalagens é de 100% e em 2010 a economia foi estimada em aproximadamente 293.055 toneladas em equivalente de petróleo, que são expressos em 1.971.351 barris. A redução das emissões de CO2 atingiu 1.931.583 toneladas.
Finalmente, a combinação entre vinho e vidro é também uma questão de gosto: "A garrafa de vidro é uma ferramenta para aprimorar o vinho, tanto no caso dos vinhos de envelhecimento, como para os espumantes método clássico - explica o professor Marco Esti, professor de Enologia na Universidade de Tuscia - e é preferido sobre embalagens PET e de polipropileno, particularmente em produtos sofisticados, topo de linha".
"A garrafa de vidro transmite a ideia de um produto saudável e, neste sentido, a capacidade de comunicação do vidro é notável, explica a enogastrônoma Adua Villa. Inclusive ao nível gustativo-táctil a sensação passada pelo vidro difere bastante da de outros materiais".
Além disso, para as degustações profissionais, não só as rolhas fazem uma grande diferença (as de cortiça são as melhores, mas para os vinhos que ficam pouco tempo na garrafa, a novidade são as rolhas de vidro), como também os copos: aos vários tamanhos e formatos, correspondem percepções gustativas distintas.
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