Martedì 3 febbraio si celebra San Biagio, protettore dai malanni della gola. In chiave gastronomica, il nome del Santo si lega al panettone perché in questa data, in particolare a Milano, si usa recuperare il dolce natalizio che da “avanzo" è diventa una specialità dolce a se stante nota come panettone di San Biagio. Il legame tra il santo e la specialità milanese nasce probabilmente da un miracolo del martire che levò una lisca di pesce conficcata nel collo attraverso la mollica del pane, avvenimento celebrato, sotto la Madonnina, con il panettone. Oggi a Milano, ricorda Paolo Massobrio sulla newsletter IlGolosario, la ricorrenza sarà celebrata in sette diversi locali cittadini con il King del maestro pasticcere siciliano Fiasconaro.
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