De origem italiana, lombarda, a Colomba está presente há muito tempo em finais de almoço de Páscoa italianos. É bem semelhante ao panetone de Natal, mas com o formato de uma pomba, que representa a vinda do Espírito Santo sobre os Apóstolos quando Cristo ressuscita. Conta-se que o rei lombardo Alboino, furioso com a extrema resistência militar imposta pela cidade de Pavia, somente se acalmou e abandonou seus propósitos de vingança ao ganhar de um padeiro da cidade rival um pão doce em forma de pomba, que preconizava a paz. De sabor suave e preparo mais delicado, diferencia-se do panetone pela presença mais acentuada de casca de laranja cristalizada - que substitui as uvas passas - e por conter mais manteiga e ovos. Nas versões mais incrementadas, o doce é coberto com glacê crocante colorido ou com uma camada de amêndoas e chocolate aromatizado, em decorações sofisticadas e sugestivas.
Com pesquisas da Redação do AI
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